某企业构建本单位安全风险分级管控和隐患排查治理双重预防机制，下列安全风险控制中，属于源头控制的是（ ）。A. 替换或降低危险物质的量B. 加强对员工的监督C. 改进维护方式，修复防护装置D. 提供个人防护用品E. 开展安全培训提高防范意识和能力

步骤 1：理解源头控制的概念
源头控制是指在风险产生的源头上采取措施，以减少或消除风险。这通常包括减少或消除危险物质的使用，改进设备或工艺，以及修复或改进防护装置等。

步骤 2：分析选项
A、替换或降低危险物质的量：这是在源头上减少危险物质的使用，从而降低风险。
B、加强对员工的监督：这是在风险发生后采取的措施，不属于源头控制。
C、改进维护方式，修复防护装置：这是在源头上改进设备或工艺，从而降低风险。
D、提供个人防护用品：这是在风险发生后采取的措施，不属于源头控制。
E、开展安全培训提高防范意识和能力：这是在风险发生后采取的措施，不属于源头控制。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，源头控制的措施是A和C。