提取蔬菜中残留的有机氯农药，优先选择的溶剂是()。A. 甲醇B. 丙酮C. 正己烷D. 乙酸乙酯

本题考查有机化学中溶剂的选择，解题思路是根据相似相溶原理，结合有机氯农药的性质来选择合适的提取溶剂。

相似相溶原理是指极性分子易溶于极性溶剂，非极性分子分子易溶于非极性溶剂。有机氯农药一般为非极性或弱极性的有机化合物。

接下来分析各个选项：

• A选项：甲醇：** 甲醇的分子结构中含有羟基（$-OH$），羟基是一个极性基团，使得甲醇具有较强的极性。根据相似相溶原理表明，极性溶剂更适合溶解极性物质，而有机氯农药为非极性或弱极性，所以甲醇不是提取有机氯农药的优先选择溶剂。
• B选项：丙酮： 丙酮的分子结构中含有羰基（$C = O$），羰基是一个极性基团，导致丙酮具有一定的极性。同样根据相似相溶原理，它对非极性的有机氯农药的溶解能力不如非极性溶剂，因此也不是优先选择。
• C选项：正己烷： 正己烷是一种典型的非极性溶剂，其分子结构简单，只由碳和氢组成，不存在明显的极性基团。根据相似相溶原理，非极性的正己烷能够很好地溶解非极性或弱极性的有机氯农药，所以正己烷是提取有机氯农药的优先选择溶剂。
• D选项：乙酸乙酯： 乙酸乙酯的分子结构中含有酯基（$-COO-$），酯基是一个极性基团，使得乙酸乙酯具有一定的极性。与正己烷相比，它对有机氯农药的溶解能力相对较弱，不是提取有机氯农药的最佳选择。