区别油脂与挥发油可利用下述哪项性质较为可靠：（）A. 气味B. 折光率C. 相对密度D. 不饱和度E. 油斑试验

步骤 1：理解油脂与挥发油的性质
油脂是脂肪酸与甘油形成的酯，通常为固态或半固态，不挥发。挥发油是植物中提取的挥发性油状液体，具有挥发性，通常为液态。
步骤 2：分析选项
A. 气味：虽然挥发油有特殊气味，但气味受多种因素影响，不能作为可靠区分依据。
B. 折光率：折光率受物质成分影响，但不能作为区分油脂与挥发油的可靠依据。
C. 相对密度：相对密度受物质成分影响，但不能作为区分油脂与挥发油的可靠依据。
D. 不饱和度：不饱和度受物质成分影响，但不能作为区分油脂与挥发油的可靠依据。
E. 油斑试验：油斑试验是将少量样品滴在滤纸上，观察是否扩散。油脂不会扩散，而挥发油会扩散，形成油斑，因此油斑试验可以作为区分油脂与挥发油的可靠依据。
步骤 3：选择正确答案
根据油斑试验的原理，可以可靠地区分油脂与挥发油，因此选择E。