在餐厅上班期间发现有超过保质期和最佳赏味期的货品，你应采取的正确的行为是？A. 不用管，这是经理的责任B. 尽快使用完C. 绝对不能使用，立即报告给值班领导D. 混合使用

本题考查食品安全意识和员工责任意识相关知识。解题思路是根据食品安全的基本原则和员工应尽的的责任，对每个选项进行分析判断。

• 选项A**：在餐厅工作中，每个员工都有维护食品安全的责任，不能因为觉得是经理的责任就不管不顾。发现超过保质期和最佳赏味期的货品，这是一个潜在的食品安全隐患，如果不及时处理，可能会对顾客的健康造成威胁，同时也违反了食品安全相关规定。所以选项A错误。
• 选项B：超过保质期和最佳赏味期的货品，其品质和安全性已经无法得到保证，使用这些货品会大大增加食品安全事故发生的概率，严重危害顾客的身体健康，这是绝对不允许的行为。所以选项B错误。
• 选项C：绝对不能使用过期货品是保障食品安全的基本要求，而立即报告给值班领导，能让专业的管理人员及时介入处理，采取正确的措施，如对过期货品进行妥善处理等，避免其流入市场，同时也能进一步排查餐厅是否存在其他类似的食品安全问题。所以选项C正确。
• 选项D：将过期货品和未过期货品混合使用，不仅无法保证货品的质量和安全，还会使货品的管理变得混乱，增加了食品安全风险，不利于餐厅的食品安全管理。所以选项D错误。