胶体的聚沉和高分子的盐析一样，都是可逆过程。A. 正确B. 错误

本题考查胶体聚沉和高分子盐析的性质差异。关键点在于理解两种过程的可逆性：

1. 胶体的聚沉：通常由电解质破坏胶体稳定性引起，导致微粒聚集沉降，此过程不可逆，无法通过稀释恢复原状。
2. 高分子的盐析：通过添加中性盐降低溶解度使高分子析出，但可逆，调整盐浓度或稀释可重新溶解。

核心辨析

• 聚沉的不可逆性：例如向Fe(OH)₃胶体中加入Na₂SO₄，胶粒聚集沉降后，即使加水也无法恢复胶体状态。
• 盐析的可逆性：例如向蛋白质溶液中缓慢加入NaCl，析出的蛋白质可通过稀释重新溶解。

结论

题目中将两者等同为可逆过程，混淆了两者的本质区别，因此判断为错误。