判断题（共10题，10.0分）7.（1.0分）结合水100℃不蒸发

结合水是指与细胞内其他物质紧密结合的水分子，它们与蛋白质、多糖等大分子紧密结合，形成水合层，不易被蒸发。因此，即使在100℃的高温下，结合水也不会蒸发。