学校食堂采购食品原料，应当建立（），如实记录采购信息A. 采购台账B. 销售台账C. 库存台账D. 加工台账

本题考查食品安全管理相关法规的具体要求。根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需建立进货查验记录制度，如实记录采购信息。解题关键在于明确不同台账的用途，采购台账专门用于记录采购环节的信息，而其他选项如销售、库存、加工台账均与采购环节无关。

法律依据

根据《食品安全法》第五十条规定：食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录并保存进货查验、出厂检验、销售等信息。其中，采购环节需通过采购台账记录供应商资质、产品合格证明、采购数量等信息。

选项分析

• A. 采购台账：正确。专门用于记录食品原料采购信息，符合法规要求。
• B. 销售台账：错误。用于记录产品销售流向，与采购无关。
• C. 库存台账：错误。用于记录库存数量变化，属于仓储管理。
• D. 加工台账：错误。用于记录食品加工过程，属于生产环节。