苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe 2+ ，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色（Fe 2+ ）变为棕黄色（Fe 3+ ）。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（ ）A. 氧化性B. 还原性C. 碱性D. 酸性

考查要点：本题主要考查氧化还原反应的基本概念，以及物质性质的判断能力。
解题核心：明确Fe²⁺被氧化为Fe³⁺的过程，分析维生素C在此过程中的作用。
关键思路：Fe²⁺→Fe³⁺是氧化反应，需氧化剂参与。维生素C能阻止此反应，说明它具有还原性，可消耗氧化剂或直接参与还原反应。

1. 分析反应本质
   Fe²⁺被氧化为Fe³⁺，化学反应为：
   $\text{Fe}^{2+} \rightarrow \text{Fe}^{3+} + e^-$
   此过程需要氧化剂（如氧气）提供氧化环境。

2. 维生素C的作用
   加入维生素C后，Fe²⁺不再被氧化，说明维生素C中断了氧化反应。可能的机制是：

   • 维生素C自身被氧化（表现出还原性），优先与氧化剂（如氧气）反应，消耗氧化剂，从而保护Fe²⁺。
   • 或维生素C直接将Fe³⁺还原为Fe²⁺，但题目强调“防止变色”，即阻止Fe²⁺被氧化，故前一种机制更合理。

3. 结论
   维生素C通过还原性防止Fe²⁺被氧化，因此正确答案为B。