凡两种以上的抗氧化剂混合使用,往往比单一使用效果好,这种现象称为() A. 盐析作用B. 变性作用C. 增效作用D. 复配作用

本题考查抗氧化剂混合使用的协同效应相关概念。关键在于理解不同选项中术语的定义：

• 盐析作用是盐类对蛋白质的物理析出作用；
• 变性作用指蛋白质结构的破坏；
• 增效作用（Synergistic effect）指不同物质共同作用时效果超过单独作用的总和；
• 复配作用更泛指混合使用时的相互作用，不特指增强效果。

破题关键在于明确题目描述的是“效果更好”，属于协同效应，对应增效作用。

选项分析

1. A. 盐析作用
   盐析作用是盐类物质使蛋白质溶液中蛋白质析出的现象，与抗氧化剂的效果无关，排除。

2. B. 变性作用
   变性作用指蛋白质因理化因素失去活性，与抗氧化剂的协同增效无关，排除。

3. C. 增效作用
   增效作用指两种或以上物质共同作用时，效果显著超过单独作用的总和。题目中“混合使用效果更好”符合此定义。

4. D. 复配作用
   复配作用泛指不同物质混合后的相互作用，可能包括增效、相加或拮抗，但题目明确强调“效果更好”，需更精准的术语，排除。