一般来讲，车工主要适用于加工（）。A.狭长的平面B.回转体表面C.键槽D.台阶面

步骤 1：理解车工的定义和应用
车工是一种机械加工方法，主要用于加工旋转对称的零件，如轴、套、盘等。车工通过旋转工件并使用刀具沿工件的轴线方向进行切削，从而形成所需的形状和尺寸。

步骤 2：分析选项
A. 狭长的平面：狭长的平面通常通过铣削或刨削等方法加工，而不是车削。
B. 回转体表面：回转体表面是车工的主要加工对象，因为车工通过旋转工件来加工旋转对称的表面。
C. 键槽：键槽通常通过铣削或插削等方法加工，而不是车削。
D. 台阶面：台阶面可以通过车削加工，但不是车工的主要应用。

步骤 3：选择正确答案
根据车工的定义和应用，车工主要适用于加工回转体表面，因此正确答案是B。