稻谷的颖称为稻壳,占稻谷质量的10%左右；A. 对B. 错

稻谷的颖壳，也就是我们通常所说的稻壳，是稻谷的外层保护结构。稻壳在稻谷中的比例并不是固定的，而是根据稻谷的品种和生长条件有所不同。一般来说，稻壳占稻谷总质量的比例在20%到30%之间，而不是题目中提到的10%左右。因此，题目中的描述是不准确的。