泡沫实验可鉴别()成分。A. 糖类B. 蒽醌苷类C. 黄酮苷类D. 皂苷类E. 挥发油

考查要点：本题主要考查学生对不同化合物物理化学性质的掌握，特别是泡沫实验的特异性鉴别作用。

解题核心思路：明确各选项成分的典型性质，结合泡沫实验的关键现象（泡沫形成）进行匹配。皂苷类化合物因具有表面活性作用，能显著降低水的表面张力，摇晃后产生持久泡沫，这是其特征性质。

破题关键点：

1. 皂苷类的表面活性特性是泡沫实验的理论基础。
2. 其他选项（如糖类、蒽醌苷类等）不具备显著的起泡能力，需排除。

泡沫实验的原理是利用化合物的表面活性。当含有此类化合物的溶液被摇晃时，若产生大量持久不消的泡沫，则可初步判断该成分含有皂苷类物质。

选项分析：

• A. 糖类：主要通过还原性、显色反应（如斐林试剂、碘-淀粉反应）鉴别，无起泡特性。
• B. 蒽醌苷类：常通过碱性条件下的颜色变化（如蓝绿色）或升华性鉴别，不产生泡沫。
• C. 黄酮苷类：通常与金属盐类显色（如铝盐的黄色反应），无显著表面活性。
• D. 皂苷类：苷元部分具有类似肥皂的表面活性，溶液摇晃后形成稳定泡沫，符合实验现象。
• E. 挥发油：易挥发且具特殊气味，可通过蒸馏或溶解性试验鉴别，不直接关联泡沫。

综上，泡沫实验特异性指向皂苷类。