非水溶性可燃液体的初起火灾，在未形成热波之前，以较强的水雾射流或滴状射流灭火，可在液体表面形成“油包水”型乳液，重质油品甚至可以形成含水油泡沫，而具有的灭火原理是（ ）。A. 冷却B. 窒息C. 稀释D. 乳化

步骤 1：理解灭火原理
非水溶性可燃液体的初起火灾，通过使用水雾射流或滴状射流，可以在液体表面形成“油包水”型乳液，甚至可以形成含水油泡沫。这种现象是由于水与油的不相溶性，水滴在油中分散，形成乳液或泡沫，从而隔绝了油与空气的接触，达到灭火的效果。

步骤 2：分析选项
A. 冷却：冷却是指通过降低温度来灭火，但题目中并未提到温度的变化。
B. 窒息：窒息是指通过隔绝氧气来灭火，但题目中并未提到氧气的隔绝。
C. 稀释：稀释是指通过稀释可燃物浓度来灭火，但题目中并未提到可燃物浓度的变化。
D. 乳化：乳化是指通过形成乳液或泡沫来隔绝油与空气的接触，从而达到灭火的效果。

步骤 3：选择正确答案
根据题目描述，非水溶性可燃液体的初起火灾，通过使用水雾射流或滴状射流，可以在液体表面形成“油包水”型乳液，甚至可以形成含水油泡沫，从而隔绝了油与空气的接触，达到灭火的效果。因此，正确答案是乳化。