2.由于酒分子与水分子发生氢键()作用,小分子变为大分子,使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发,使酒体变得纯净爽口。A.缩合作用B.氧化作用C.酯化作用D.缔合作用

本题考查对分子间作用力类型的理解，关键在于区分不同作用的定义和特点。题目中提到“酒分子与水分子发生氢键作用，小分子变为大分子”，需明确缔合作用是分子通过氢键等较弱作用力聚集，不改变分子结构；而缩合、氧化、酯化等作用涉及化学反应或结构改变。结合贮存过程中物理变化的特性，可锁定正确答案。

选项分析

• A. 缩合作用：指单体通过脱去小分子（如水）形成大分子（如聚合物），属于化学反应，需改变分子结构，与题干中“小分子变为大分子”不符。
• B. 氧化作用：涉及物质与氧发生化学反应（如酒的酸败），与题干中“氢键作用”无关。
• C. 酯化作用：酸与醇反应生成酯，属于化学反应，与题干中“物理聚集”无关。
• D. 缔合作用：分子通过氢键、范德华力等弱作用力聚集，形成大分子集合体，不改变分子结构，符合题干中“小分子变为大分子”的描述。

结论

缔合作用是分子通过氢键等作用力物理聚集的过程，与贮存过程中分子行为一致，故选D。