砻谷和碾米是同一个工序。（）A. 对B. 错

本题考查对砻谷和碾米这两个稻谷加工工序概念的理解。解题思路是明确砻谷和碾米各自的定义和作用，通过对比来判断它们是否为同一个工序。

• 砻谷是指去除稻谷颖壳的工序。稻谷由颖壳和糙米组成，砻谷的目的就是把包裹在糙米外面的颖壳脱掉，使糙米得以分离出来。
• 碾米是指去除糙米皮层（包括果皮、种皮、糊粉层和胚芽）的工序。经过砻谷得到的糙米，其皮层还存在，而碾米就是要把这些皮层去除，得到我们日常食用的大米。
  由此可见，砻谷和碾米有着不同的操作目的和处理对象，它们是两个不同的工序。