题目
烟熏成分中，________和________是与烟熏风味最相关的两类化合物。________和________是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，________是致癌物质
烟熏成分中，________和________是与烟熏风味最相关的两类化合物。________和________是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，________是致癌物质
题目解答
答案
酚类物质 羰基化合物 醇类 烃类 苯并芘、二苯并蒽
解析
烟熏成分中，酚类物质和羰基化合物是与烟熏风味最相关的两类化合物。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，苯并芘和二苯并蒽是致癌物质。