测定氨基酸态氮的原理是利用氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基酸的碱性，使羟基显示出酸性，用()标准溶液滴定，以指示剂显示点，得出样品中氨基酸态氮的含量。A. 氢氧化钾B. 醋酸C. 氢氧化钠D. 盐酸

本题考查氨基酸态氮测定原理及相关试剂的选择。解题思路是根据氨基酸态氮测定的原理，分析加入甲醛后氨基酸的性质变化，进而确定用于滴定的标准溶液。

• 氨基酸具有两性，既含有氨基显碱性，又含有羧基显酸性。
• 加入甲醛后，甲醛会与氨基酸的氨基结合，固定其碱性，使得羧基的酸性得以显现。
• 此时需要用碱性标准溶液来滴定显酸性的羧基。
• 对各选项进行分析：
  • 选项A：氢氧化钾虽然是强碱，但在食品分析等测定氨基酸态氮的实验中，一般不常用氢氧化钾作为标准溶液，因为它具有较强的腐蚀性且价格相对较高等因素，所以A选项不符合。
  • 选项B：醋酸是弱酸，不能用于滴定显酸性的羧基，所以B选项错误。
  • 选项C：氢氧化钠是常用的强碱，价格相对便宜，性质稳定，在测定氨基酸态氮时，常被用作标准溶液来滴定经甲醛处理后显酸性的氨基酸，所以C选项正确。
  • 选项D：盐酸是强酸，不能用于滴定显酸性的物质，所以D选项错误。