天然乳化剂有()。A. 硬脂酸钾B. 阿拉伯胶C. 西黄簪胶D. 明胶

本题考查天然乳化剂的相关知识。解题思路是明确天然乳化剂的定义，即来源于天然物质的乳化剂，然后依次分析每个选项是否属于天然乳化剂。

• 选项A：硬脂酸钾
  硬脂酸钾是由硬脂酸和氢氧化钾反应制得的合成表面活性剂，并非直接来源于天然物质，所以它不属于天然乳化剂。
• 选项B：阿拉伯胶
  阿拉伯胶是从金合欢属植物的树干渗出物中提取得到的天然高分子多糖类物质，在食品、化妆品等领域常被用作天然乳化剂，所以阿拉伯胶属于天然乳化剂。
• 选项C：西黄蓍胶
  西黄蓍胶是豆科植物西黄蓍的根干燥后用热水提取得到的一种天然多糖类物质，具有良好的乳化、增稠等性能，是一种天然乳化剂，所以西黄蓍胶属于天然乳化剂。
• 选项D：明胶
  明胶是由动物的皮、骨等结缔组织中的胶原蛋白部分水解而得到的蛋白质，是一种天然的高分子材料，在许多领域可作为天然乳化剂使用，所以明胶属于天然乳化剂。