【单选题】索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品 ()A. 水分含量小于10％ B. 水分含量小于2％ C. 样品先干燥 D. 无要求

索氏抽提法是测定食品中粗脂肪的经典方法，其核心在于利用有机溶剂（如乙醚）提取样品中的脂肪。关键点在于：

1. 样品状态：实验要求样品必须干燥，因为水分会干扰溶剂的提取效率，导致脂肪提取不完全。
2. 干燥目的：去除水分使溶剂更易渗透样品，确保脂肪充分溶解，避免因水分残留影响结果准确性。

因此，本题需明确干燥是实验前的必要步骤，而非仅控制水分含量。

选项分析

• A. 水分含量小于10％
  错误。索氏抽提法要求样品完全干燥，而非仅控制水分比例。若样品含水，脂肪提取效率会降低。
• B. 水分含量小于2％
  错误。同理，即使水分含量较低，仍需彻底干燥以确保实验准确性。
• C. 样品先干燥
  正确。干燥是实验前的必经步骤，可避免水分对溶剂提取的干扰。
• D. 无要求
  错误。实验对样品状态有严格要求，未干燥的样品会导致结果偏差。