测定群杏的总酸度时,宜选用柠檬酸的百分含量来表示。A. 对B. 错

总酸度的测定通常反映食品中所有可溶性酸性物质的总量，但最终结果需折算成某一种酸的含量。关键在于：

1. 折算依据：必须明确说明折算的酸种类（如柠檬酸、苹果酸等），需与实际样品中主要酸性成分一致或符合标准方法。
2. 题目陷阱：若杏的主要酸性成分并非柠檬酸，或未明确说明折算依据，则直接用柠檬酸表示总酸度是错误的。

测定总酸度时，实际测得的是酸的总量，但结果需折算为特定酸的百分含量。例如：

• 若样品中主要酸为苹果酸，则结果应表示为苹果酸的含量。
• 题目中未说明杏的主要酸性成分是柠檬酸，也未提及采用标准方法规定以柠檬酸折算，因此直接用柠檬酸表示总酸度缺乏依据，属于错误表述。