抗坏血酸和异抗坏血酸钠的抗氧化机理是（ ）A. 螯合金属离子B. 清除自由基C. 清除氧气

本题考查抗坏血酸和异抗坏血酸钠的抗氧化机理相关知识。解题思路是需要了解抗坏血酸和异抗坏血酸钠在抗氧化过程中所起的主要作用，然后对每个选项进行分析判断。

• 选项A：螯合金属离子是一些抗氧化剂的作用方式，比如EDTA等。金属离子可以催化氧化反应的进行，通过螯合金属离子可以抑制其催化作用。但抗坏血酸和异抗坏血酸钠的主要抗氧化机理并非螯合金属离子，所以A选项错误。
• 选项B：清除自由基也是常见的抗氧化机制，像维生素E等抗氧化剂可以通过自身的结构特点与自由基反应，从而清除自由基，终止自由基引发的氧化链式反应。然而抗坏血酸和异抗坏血酸钠主要不是通过清除自由基来发挥抗氧化作用的，所以B选项错误。
• 选项C：抗坏血酸和异抗坏血酸钠具有较强的还原性，它们可以优先与氧气发生反应，消耗体系中的氧气，从而降低体系中氧气的浓度，达到抗氧化的目的。所以抗坏血酸和异抗坏血酸钠的抗氧化机理是清除氧气，C选项正确。