中国的“八大菜系”是指鲁、川、粤、苏、浙、晋、湘、徽八大菜系。A. 对B. 错

本题考查对中国“八大菜系”相关知识的了解。解题思路是明确中国“八大菜系”具体包含哪些菜系，然后与题目中所给的菜系进行对比判断。
中国传统的“八大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。而题目中说“八大菜系”是鲁、川、粤、苏、浙、晋、湘、徽，其中“晋菜”并非“八大菜系”之一，正确的应该是“闽菜”。所以该说法是错误的。