回避的适用人员有（）A. 审判人员B. 检察人员C. 书记员D. 辩护人E. 证人

回避制度是指为了保证案件的公正审理，与案件有利害关系或者其他关系，可能影响案件公正处理的审判人员、检察人员、侦查人员等应当退出案件处理程序的制度。根据我国法律的规定，审判人员、检察人员、侦查人员、书记员等都属于回避的适用人员。辩护人和证人不属于回避的适用人员，因为辩护人是为被告人进行辩护的，而证人是提供证言的，他们不直接参与案件的处理，因此不需要回避。