山梨酸及其钾盐在pH( )才能发挥良好的防腐作用。A. B. 5.5-7.5C. >7.5D. 广泛

山梨酸及其钾盐是一种常用的食品防腐剂，其防腐效果与pH值密切相关。在酸性条件下，山梨酸及其钾盐的防腐效果最佳。具体来说，当pH值在5.5到7.5之间时，山梨酸及其钾盐能够发挥良好的防腐作用。这是因为在这个pH范围内，山梨酸及其钾盐的分子结构能够有效地抑制微生物的生长繁殖，从而达到防腐的目的。