病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理场所应当安装视频监控设备，对病死畜禽和病害畜禽产品进(出)场，交接，处理和处理产物存放等进行全程监控。A. 正确B. 错误

本题考查病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理场所的管理规定相关知识。解题思路是依据相关的动物防疫和无害化处理的法规要求，判断病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理场所是否需要安装视频监控设备对特定环节进行全程监控。
在病死畜禽和病害畜禽产品的处理过程中，为了确保处理过程的规范、透明以及可追溯，防止病死畜禽和病害畜禽产品流入市场，保障食品安全和公共卫生安全，相关法规明确规定病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理场所应当安装视频监控设备，对病死畜禽和病害畜禽产品进（出）场、交接、处理和处理产物存放等进行全程监控。所以题目表述是正确的。