使用钼肥有利于降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。A. 对B. 错

本题考查钼肥的作用及其对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响。解题关键在于理解钼元素在植物中的生理功能，特别是其对硝酸盐代谢的促进作用。钼能促进植物对氮素的吸收和转化，减少硝酸盐在植物体内的积累，从而降低亚硝酸盐的形成风险。

钼肥的作用机制：

1. 促进硝酸盐代谢：钼是植物中硝酸盐还原酶的重要组成部分，能加速硝酸盐转化为氨基酸、蛋白质等物质，减少其在植物体内的残留。
2. 降低亚硝酸盐积累：未被及时转化的硝酸盐可能在植物体内转化为亚硝酸盐，而钼肥通过提高代谢效率，间接减少亚硝酸盐的生成。
3. 提升蔬菜安全性：合理施用钼肥可减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，降低对人体健康的潜在风险。

综上，题目描述正确。