保护是指为保存文物古迹实物遗存及其历史环境进行的全部活动。A. 正确B. 错误

保护文物古迹的定义包括保存实物遗存及其历史环境，这涵盖了对文物古迹的全部保护活动。因此，该定义是正确的。