动物卫生监督机构执行监督检查任务，可以对动物、动物产品按照规定采样、留验、抽检。 ( )

本题考查对动物卫生监督机构监督检查任务相关规定的了解。解题思路是依据相关法律法规来判断动物卫生监督机构是否可以对动物、动物产品按照规定进行采样、留验、抽检。
根据《中华人民共和国动物防疫法》等相关规定，动物卫生监督机构在执行监督检查任务时，为了确保动物和动物产品的质量安全，防止疫病传播等，是有权对动物、动物产品按照规定进行采样、留验、抽检的。所以该说法是正确的。