以下哪些现象属于乳剂的不稳定表现A. 分解B. 转相C. 絮凝D. 破裂E. 酸败

乳剂的不稳定性主要表现为物理性质的变化，如分散相粒子的聚集、相分离等。本题需识别属于乳剂不稳定表现的选项。关键点在于区分物理稳定性问题与化学变化：

• 转相（B）：乳剂类型（O/W或W/O）发生转变。
• 絮凝（C）：乳滴聚集形成疏松结构，但仍保持分散。
• 破裂（D）：絮凝进一步发展，乳滴合并导致分层。
• 酸败（E）：油脂氧化变质，属于化学稳定性问题。
  分解（A）通常指化学分解，与乳剂物理稳定性无关，故排除。

选项分析

A. 分解

分解一般指乳剂成分发生化学反应（如水解、氧化），属于化学稳定性问题，而非物理分散状态的破坏，不属于乳剂典型不稳定表现。

B. 转相

乳剂从O/W型转为W/O型或反之，表明乳化剂性能被破坏，是物理不稳定性的直接表现。

C. 絮凝

乳滴因电荷中和或亲水层被破坏，聚集形成絮状物，但仍保持分散，是不稳定性初期阶段。

D. 破裂

絮凝进一步发展，乳滴合并成大滴，导致分层，最终完全分离，是严重不稳定性的表现。

E. 酸败

油脂氧化变质，产生异味或变色，属于化学稳定性问题，但乳剂中油脂易受氧化，故属于不稳定表现。