中国四大著名淡水鱼包括: A. 松江鲈鱼B. 兴凯湖白鱼C. 黄河鲤鱼D. 松花江鲑鱼

考查要点：本题主要考查对中国四大著名淡水鱼的识记，需要明确每种鱼的名称及其对应的产地。
解题关键：需熟记松江鲈鱼、兴凯湖白鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼这四种淡水鱼的名称，并确认它们的产地是否符合“四大著名淡水鱼”的标准。
核心思路：通过排除法或直接记忆法，判断选项中是否全部属于四大淡水鱼。

中国四大著名淡水鱼的定义通常基于其知名度和产地特色，具体分析如下：

1. 松江鲈鱼（A）
   产于上海松江县（现松江区），肉质鲜美，因《松江府志》记载而闻名，属于四大淡水鱼之一。

2. 兴凯湖白鱼（B）
   产自黑龙江兴凯湖，因肉质细嫩、营养丰富而著称，是东北地区的重要特产，入选四大淡水鱼。

3. 黄河鲤鱼（C）
   主要分布于黄河中下游，因体型优美、肉质鲜美被列为四大淡水鱼之一，也是“年年有余”年画的常见题材。

4. 松花江鲑鱼（D）
   产于黑龙江松花江流域，肉质紧实且富含脂肪，是东北地区特色鱼类，与前三者共同构成四大淡水鱼。

结论：四个选项均符合“四大著名淡水鱼”的定义，因此全部正确。