羧甲基纤维素钠简写CMC，主要用作增稠剂和稳定剂。A. 正确B. 错误

本题考查对羧甲基纤维素钠（CMC）用途的了解。解题思路是依据常见的化学物质知识，明确羧甲基纤维素钠在实际应用中的常见用途，然后判断题目描述是否正确。
羧甲基纤维素钠（CMC）是一种常见的食品添加剂和工业用化学品。在食品工业中，它常被用作增稠剂，能够增加食品的黏稠度，改善食品的口感和质地；同时也可作为稳定剂，有助于保持食品的稳定性，防止食品出现分层、沉淀等现象。所以“羧甲基纤维素钠简写CMC，主要用作增稠剂和稳定剂”这一描述是正确的。