水提药液加入乙醇至50%浓度,产生沉淀,沉淀是() A. 蛋白质,鞣质,多糖B. 油脂C. 三萜皂苷

本题考查中药提取过程中乙醇沉淀法的基本原理。关键点在于理解不同浓度乙醇对各类成分的溶解特性：

• 水提药液中通常含有蛋白质、鞣质、多糖、皂苷等成分；
• 乙醇浓度直接影响成分的溶解性：50%乙醇会破坏水溶液的极性，导致亲水性但乙醇不溶的成分（如大分子或特定结构物质）沉淀；
• 选项分析需结合各成分特性：蛋白质、鞣质、多糖在乙醇中溶解度低，而皂苷可能在低浓度乙醇中溶解。

选项成分特性分析

1. 蛋白质：在高浓度乙醇（如50%）中易因脱水作用形成沉淀；
2. 鞣质：水溶性较强，但乙醇可降低其溶解度，促使沉淀；
3. 多糖：易溶于水，但乙醇会破坏水合作用，导致析出；
4. 油脂：通常不溶于水和乙醇，但水提液中油脂含量极少；
5. 三萜皂苷：易溶于水，且在低浓度乙醇（如50%）中溶解度较高，不易沉淀。

结论

50%乙醇主要使蛋白质、鞣质、多糖等成分沉淀，因此正确答案为A。