下列双糖中具有还原性的是( )A. 麦芽糖B. 纤维二糖C. 乳糖D. 蔗糖

步骤 1：理解双糖的定义
双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖类。双糖可以分为还原性双糖和非还原性双糖。还原性双糖是指在糖分子中保留了自由的醛基或酮基，因此具有还原性。

步骤 2：分析选项中的双糖
A. 麦芽糖：由两个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接而成，保留了自由的醛基，因此具有还原性。
B. 纤维二糖：由两个葡萄糖分子通过β-1,4糖苷键连接而成，保留了自由的醛基，因此具有还原性。
C. 乳糖：由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子通过β-1,4糖苷键连接而成，保留了自由的醛基，因此具有还原性。
D. 蔗糖：由一个葡萄糖分子和一个果糖分子通过α-1,2糖苷键连接而成，两个单糖分子的醛基和酮基都被封闭，因此不具有还原性。

步骤 3：确定具有还原性的双糖
根据上述分析，麦芽糖、纤维二糖和乳糖都具有还原性，而蔗糖不具有还原性。