请写出水分活度AW的公式AW=p/p0，纯水的水分活度为________。

水分活度（AW）是衡量食品中水的可用性的一个指标，它定义为食品中水的蒸汽压（p）与纯水的蒸汽压（p0）之比。纯水的水分活度为1，因为纯水的蒸汽压等于其自身的蒸汽压。