脂肪的碱水解可给出下列哪一项专有名词A. 酯化作用B. 还原作用C. 皂化作用D. 水解作用

脂肪的碱水解是指脂肪在碱性条件下水解生成甘油和脂肪酸的过程。这个过程也被称为皂化作用，因为生成的脂肪酸盐（肥皂）是肥皂制造的基础。