脂肪的碱水解可给出下列哪一项专有名词A. 酯化作用B. 还原作用C. 皂化作用D. 水解作用

本题考查脂肪的碱水解反应的专有名词。关键点在于区分不同条件下脂肪水解的术语：

• 酸性条件下的水解称为水解作用；
• 碱性条件下的水解称为皂化作用，因产物（高级脂肪酸盐）是肥皂的主要成分，故得名。

脂肪在碱性条件（如氢氧化钠）下水解，生成甘油和高级脂肪酸盐（如硬脂酸钠），这一过程称为皂化作用。选项中：

• C. 皂化作用正确对应碱性条件下的反应；
• D. 水解作用仅适用于酸性条件下的水解。