某奶牛养殖场挤出牛乳后,要及时(),可减少微生物对鲜牛乳的污染、防止腐败变质1A. 运输B. 加热C. 密封D. 装袋E. 冷却

本题考查的是防止鲜牛乳腐败变质的措施相关知识。解题思路是分析每个选项对减少微生物污染和防止鲜牛乳腐败变质的作用，从而选出正确答案。

• 选项A：运输
  运输主要是将鲜牛乳从一个地方转移到另一个地方，它本身并不能直接减少微生物对鲜牛乳的污染，也不能有效防止鲜牛乳腐败变质。所以选项A不符合要求。
• 选项B：加热
  加热虽然可以杀死一部分微生物，但如果加热过度可能会破坏牛乳中的营养成分，而且单纯加热后如果不采取其他措施，微生物仍可能再次滋生。并且在挤出牛乳后立即加热并不是常规的操作，所以选项B不合适。
• 选项C：密封
  密封可以在一定程度上防止外界微生物进入牛乳，但如果牛乳本身温度较高，微生物在密封环境中仍会快速繁殖，不能从根本上减少微生物的污染和防止腐败变质。所以选项C不正确。
• 选项D：装袋
  装袋只是对牛乳进行包装，和密封类似，它不能降低微生物的活性，也不能阻止微生物在牛乳中生长繁殖，无法有效防止鲜牛乳腐败变质。所以选项D也不正确。
• 选项E：冷却
  微生物的生长和繁殖需要适宜的温度，一般来说，温度越低，微生物的生长和繁殖速度越慢。挤出的鲜牛乳温度较高，是微生物生长的适宜环境，及时冷却可以降低牛乳的温度，抑制微生物的生长和繁殖，从而减少微生物对鲜牛乳的污染，防止其腐败变质。所以选项E是正确的。