13.称取肉样8.00g于250mL锥形瓶,加入定量无氨蒸馏水,处理定容得到肉样溶液100.0mL,吸取-|||-5.00mL肉样溶液,经蒸馏等处理后,得到接收液,加入甲基红指示剂,用 .01105molcdot (L)^-1 的HCl滴-|||-至终点,消耗HCl为6.50mL。用5.00mL无氨蒸馏水做空白试验、消耗0.50mL的HCl,求肉样中挥-|||-发性盐基氮含量。以 cdot (g)^-1 表示。(MN:14.00)

考查要点：本题主要考查挥发性盐基氮的测定原理及计算，涉及酸碱滴定、空白校正、稀释倍数的处理等知识点。

解题核心思路：

1. 空白校正：用样品消耗的HCl体积减去空白消耗体积，得到实际反应的HCl体积。
2. 物质的量计算：根据HCl的浓度和体积计算n(HCl)，进而求出n(NH₃)。
3. 氮含量换算：将NH₃的物质的量转换为氮的物质的量，结合摩尔质量计算质量。
4. 稀释倍数处理：根据取样体积和定容体积，计算原样品中的总氮含量，最终换算为mg/g单位。

破题关键点：

• 扣除空白：空白试验用于消除试剂和操作中的误差。
• 稀释关系：5.00mL肉样溶液代表原100.00mL溶液中的氮含量，需按比例放大。

步骤1：计算净消耗HCl体积

样品消耗HCl体积：$V_{\text{样}} = 6.50\ \text{mL}$
空白消耗HCl体积：$V_{\text{空}} = 0.50\ \text{mL}$
净消耗HCl体积：
$V_{\text{净}} = V_{\text{样}} - V_{\text{空}} = 6.50\ \text{mL} - 0.50\ \text{mL} = 6.00\ \text{mL}$

步骤2：计算HCl的物质的量

HCl浓度：$c_{\text{HCl}} = 0.01105\ \text{mol/L}$
HCl体积：$V_{\text{HCl}} = 6.00\ \text{mL} = 0.00600\ \text{L}$
HCl的物质的量：
$n(\text{HCl}) = c_{\text{HCl}} \cdot V_{\text{HCl}} = 0.01105 \cdot 0.00600 = 0.0000663\ \text{mol}$

步骤3：计算氨（NH₃）的物质的量

反应中HCl与NH₃按1:1反应，故：
$n(\text{NH₃}) = n(\text{HCl}) = 0.0000663\ \text{mol}$

步骤4：计算氮（N）的质量

每个NH₃分子含1个N原子，故：
$n(\text{N}) = n(\text{NH₃}) = 0.0000663\ \text{mol}$
氮的质量：
$m(\text{N}) = n(\text{N}) \cdot M_N = 0.0000663 \cdot 14.00 = 0.0009282\ \text{g} = 0.9282\ \text{mg}$

步骤5：计算原样品中的总氮含量

5.00mL肉样溶液中的氮含量为0.9282mg，定容后总体积为100.00mL，故原溶液中总氮含量：
$\text{总氮含量} = 0.9282\ \text{mg} \cdot \frac{100.00}{5.00} = 18.564\ \text{mg}$

步骤6：计算单位质量的氮含量

原肉样质量为8.00g，故：
$\text{挥发性盐基氮含量} = \frac{18.564\ \text{mg}}{8.00\ \text{g}} = 2.3205\ \text{mg/g} \approx 2.32\ \text{mg/g}$