[单选题] 烹饪完毕至食用时间需超过2h的，应在()以上保存，或按要求冷却后进行冷藏。A. 40℃B. 50℃C. 55℃D. 60℃

下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品属于法律法规禁止经营的？(多选题)A. 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂B. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；C. 未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品D. 标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂

食品安全社会共治是指调动社会各方力量，包括（），共同参与食品安全工作，形成食品安全社会共管共治格局。【多选题】A. 政府监管部门B. 食品生产经营者C. 行业协会D. 消费者协会乃至公民个人

食品安全管理制度包括( )A. 食品安全风险监测制度B. 食品安全风险评估制度C. 食品安全地方标准制度D. 食品生产经营许可制度E. 食品召回制度

15.餐饮服务提供者没必要制定食品安全突发事件应急处置方案。(2分)A. 正确B. 错误

西瓜霜的制霜方法是( )A. 去油制霜法B. 渗析制霜法C. 升华制霜法D. 煎煮制霜法E. 压榨制霜法

2. ( )以酒曲为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的。A. 威士忌B. 白兰地C. 白酒

室温条件下,开始调和至面团期的时间约20分-|||-钟,面团期持续约 __ 分钟.-|||-A 3分钟-|||-B 8分钟-|||-C 5分钟-|||-() 10分钟

谷类加工过于精细,可以造成大量的维生素B1损失 ( )

24.单选题 餐饮服务使用的洗涤剂、消毒剂应分别符合GB14930.1和GB14930.2等食品安全国家标准和要求的有关规定A. 正确B. 错误

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