谷类的胚芽中富含的营养素有（）。A. 脂肪B. 蛋白质C. 膳食纤维D. 维生素 EE. 矿物质

以下选项不属于新资源食品的有（ ）。A. 在食品加工过程中使用的微生物新品种B. 饮用水C. 在我国无食用习惯的动植物D. 采用新工艺生产导致原有成分发生变化的食品原料E. 从动植物中分离的在我国无食用习惯的食品原料

22.（1.0分）好酒和好酒相互勾兑，可使好酒的酒质更好。A. 对B. 错

6,四川五粮液,山西汾酒,贵州茅台,桂林三花酒分别是()。 A. 酱香型,浓香型,浓香型,米香型B. 浓香型,酱香型,清香型,米香型C. 浓香型,清香型,酱香型,米香型D. 酱香型,浓香型,浓香型,米香型

43.判断题（2分）咖啡中的粗纤维是可以被萃取出来的。A. 对B. 错

关于血糖指数说法不正确的是（）A. 膳食纤维含量越高，血糖指数越低B. 加工越精细，血糖指数越高C. 淀粉糊化程度越高，血糖指数越高D. 米饭放冷后，血糖指数变高

判断题(共100题，40.0分)69. (0.4分) GB2760-2014规定酱油中山梨酸及其钾盐的最大使用量(以山梨酸计)为1.0g/kg。()A 对B 错

原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的灰尘、泥沙和微生物及化学农药。()A. 正确B. 错误

下列说法中正确的是（ ）。A. 鱼肉对心脑血管有较好的保护作用B. 鱼肉是所有肉类中的首选C. 鱼肉更易被消化吸收D. 鱼肉肌纤维长且脂肪含量较高

以下哪种物质属于非法添加物?A. 苯甲酸钠B. 山梨酸钾C. 甲醛D. 柠檬黄

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