加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。A. 对B. 错

食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责,建立并落实本企业的食品安全责任制,加强供货者管理,进货查验和出厂检验,生产经营过程控制,食品安全自查等工作。A. 对B. 错

17、集体配送和中央厨房以外的餐-|||-饮服务提供者直接入口易腐食品的-|||-冷却和分装、分切等操作应按规定-|||-在专间或专用操作区进行。() ()-|||-bigcirc 对-|||-○错

39、 食品生产经营企业应当加强对 ( )的培训和考核。A. 食品安全管理人员B. 食品安全技术人员C. 主管人员D. 直接负责人员

油的七大敌人:()高温清洁剂空气()碳水化合物金属A. 面粉面包糠B. 水腌料C. 水盐D. 冰晶面包糠

17关于食品添加剂,下列哪些说法是正确的A. 天然食品添加剂毒性大于人工合成食品添加剂B. 天然食品添加剂主要来自动,植物组织或微生物的代谢产物C. 现阶段,食品添加剂大部分是人工合成的D. 人工合成食品添加剂使用量较小E. 目前,偏重于天然食品添加剂的发展

9.食品生产许可是为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的政府行政（ ）。

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（ ）

经典的意式浓缩咖啡一般体积是()。A. 30 mLB. 15 mLC. 60 mLD. 20 mL

咖啡的萃取方式无外乎可归为“浸泡式”与“过滤式”两种，其中偏向“浸泡式”的器具是(）。A. 意式咖啡机B. 冰滴壶C. 手冲滤杯D. 法压壶

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