食品标准的定义是什么A. 食品的生产工艺B. 食品的质量和安全要求C. 食品的包装设计D. 食品的市场推广策略

油色在常温下呈棕黄色，稍有浑浊，加热至280摄氏度，油色变深，这是()A. 次质花生油B. 劣质花生油C. 优质花生油D. 良质花生油

2食品冻结过程中通过最大冰晶生成区的时间在30min以内方可称为速冻A. 正确B. 错误

风味均衡,优质果酸是形容哪种咖啡豆种类()A. 阿拉比卡B. 罗布斯塔C. 利比里亚D. 埃塞尔萨

食品安全监督管理体系中，哪些部门负责食品生产和流通环节的监管?A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 农业农村部D. 生态环境部

下列哪种杀菌方法对食品中微生物杀灭作用最强A. 常压杀菌B. 巴氏杀菌C. 高压杀菌D. 紫外线杀菌

学校食堂禁止采购、使用下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）A. 超过保质期的食品、食品添加剂；B. 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；C. 未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；D. 不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；

以下哪项不是识别食物变质的有效方法()A. 外观颜色异常B. 散发异味C. 包装完好无破损D. 质地变软或有霉点

肉制品加工中加入亚硝酸盐不起什么作用( )A. 发色B. 抑菌C. 增强风味D. 抗氧化

动物性食品污染按污染的方式和途径可将其分为下列哪几种?A. 非生物性污染B. 外源性污染C. 生物性污染D. 内源性污染

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