以下属于食物蛋白质营养价值评价指标的是（）A. 食物蛋白质含量B. 蛋白质的利用率C. 蛋白质的消化率D. 氨基酸评分E. 以上都是

对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可证有效期与原证书保持一致。A. 正确B. 错误

相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。()A. 对B. 错

食品安全信用信息是指市场监管部门在依法履行职责过程中制作或者获取的反映食品生产经营者食品安全信用状况的（ ）、资料等信息。A. 记录B. 数据C. 文件D. 档案

关于食品贮存,运输的说法,以下表述正确的是()。A. 符合保证食品安全所需的温度,湿度等特殊要求B. 将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效隔离措施C. 防止食品在贮存,运输过程中受到污染D. 贮存,运输和装卸食品的容器,工具和设备应安全,无害,保持清洁

食品中检出大肠杆菌,表明食品受到()污染A. 放射性B. 农药C. 人和畜的粪便D. 食品容器

食品化学的研究范畴不包括下列哪项？A. 食品添加剂的结构与功能B. 食品中的物理结构分析C. 食品中化学成分的变化D. 食品的生产工艺优化

以下选项中属于食品保质期阶段的是？A. 临期B. 放任期C. 已过期D. 观察期

9.一般来说，若是在常温下，盒饭一般超过（ ）个小时就不能吃了， 因为细菌繁殖的量能使盒饭变质。若是在夏天，则盒饭变质时间更快。A. 0.5B. 3C. 6D. 12

杂环胺类化合物是食品中蛋白质、氨基酸、肽,在烧烤、煮炸、烘烤等过程中热解产生的化合物。A. 正确B. 错误

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