能在常温销售和储藏3个月以上不变质的液体乳制品称为()A. 超高温灭菌奶B. 发酵酸奶C. 乳粉D. 巴氏杀菌奶

测定牛乳中脂肪的方法是( )A. 酸水解法、B. 索氏抽提法C. 罗紫一哥特里法、D. 巴布科克法E. 盖勃氏法

蒸是一种使用蒸汽烹饪的方法。它被认为是最健康的烹饪技术。()A. 对B. 错

食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（ ）A. 温度B. 湿度C. 食品中脂肪含量D. 食品中含糖量

食品标签是指预包装食品容器上的（）。A. 文字B. 图形C. 符号D. 及一切说明物

食品化学研究内容的主要目标是?A. 揭示食品中各成分的结构、性质及其变化规律B. 制定食品价格标准C. 提高食品的感官质量D. 开发食品广告策略

地中海膳食模式中食用油主要是( )。A. 橄榄油B. 菜籽油C. 玉米油D. 茶油E. 花生油

【单选题】15、 下面关于食品稳定性描述有误的是 _______A. 食品在低于 Tg 温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。B. 食品在低于 Tgˊ 温度下贮藏，对于受扩散限制影响的食品有利。C. 食品在高于 Tg 和 Tgˊ 温度下贮藏，可提高食品的货架期。D. α W 是判断食品的稳定性的有效指标

1.[]优质蛋白质主要来源于（ ）。A. 谷类B. 肉蛋奶类C. 蔬菜D. 水果

红茶是()。A. 半发酵B. 全发酵C. 滇后发酵D. 不发酵

热门问题