一般来说，食品中的含水量越高，越容易腐败变质。()A. 对B. 错

哪一类不是核苷酸类食品的增味剂()A. 1,5 '-肌苷酸二钠B. 2,5 '-鸟苷酸二钠C. 3,5 '-呈味核苷酸二钠D. 琥珀酸二钠

导致食品污染的因素有哪些?A. 生物因素污染B. 化学因素污染C. 物理因素污染D. 放射性物质污染E. 昆虫污染

生食和熟食的加工器具、餐具、砧板等要分开使用,避免交叉污染。同时,生食和熟食要分开存放,防止熟食被生食的细菌污染。()A. 正确B. 错误

5判断柠檬酸是食品中应用最广泛的酸味剂之一,是可乐型饮料的特征酸味剂B.×A. 正确B. 错误

5.[判断题]食品在干燥过程中，温度越高越好A. 对B. 错

下列哪一类食物是人膳食中碳水化合物的主要来源()A. 薯类B. 谷类C. 蔬菜D. 肉类E. 水果

下列哪种食品的水分活度最低？A. 新鲜蔬菜B. 奶粉C. 浓缩果汁D. 鲜肉

肉制品中的多氯联苯主要来源于()A. 畜禽养殖中兽药残留B. 食品加工中添加剂使用C. 食品流通中掺杂掺假D. 工业三废污染

在不完全福氏佐剂中加入死的分歧杆菌,则称为()A. 完全福氏佐剂B. 不完全福氏佐剂C. 植物油佐剂D. 细菌佐剂

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