14【多选题】茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）A. 花青素B. 茶红素C. 叶绿素D. 茶黄素

[单选，A2型题] 罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A. 假单胞杆菌B. 肉毒梭菌C. 变形杆菌D. 葡萄球菌E. 大肠杆菌

食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）A. 醋B. 牛奶C. 啤酒D. 葡萄酒E. 肉类罐头

73.（1.0分）黄茶的基本工艺流程中焖黄是关键。（）A. 对B. 错

小朋友们经常吃“土豆炖肉”这道菜吧?从营养成分来看,土豆冲主要含有_____,检验的方法是_____；瘦肉中主要含有_____,检验的方法是_____；肥肉中主要含有_____,检验的方法是_____.

高温作业现场应提供哪些饮品()A. 符合卫生要求的饮用茶水或清凉饮料B. 高糖分的碳酸饮料C. 含有酒精的饮料D. 咖啡因含量高的饮品

以下关于食品操作的描述哪些是正确的?A. 预防异物（例如:头发、纸片等）掉入食品或加工容器中B. 需要熟制的食物应烧熟煮透C. 物料在指定位置储存，确保温度符合公司要求D. 以上全是

83.（判断题，1.0分）乌龙茶属于全发酵茶。()A. 对B. 错

关于食品安全的重要性表述不正确的是？A. 可保护自己、同事和消费者B. 与我无关C. 依法律规定D. 提高公司信誉

以下哪些商品不使用连卷袋隔离保护A. 洁厕剂B. 罐装啤酒C. 灭鼠/杀虫剂D. 樱之花防霉防蛀片剂150g

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