食品添加剂的使用原则包括？A. 安全性B. 工艺必要性C. 经济性D. 掩盖食品缺陷

热加工对食品中的蛋白质有利有敝,其中有利的包括()A. 破坏食品组织中酶,有利食品的品质保持B. 生成环状衍生物C. 促进蛋白质消化D. 破坏抗营养因子

食品安全标准应当包括下列哪些内容:A. 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B. 食品添加剂的品种、使用范围、用量C. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D. 食品生产经营过程的卫生要求E. 与食品安全有关的质量要求

食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验时，应当（）A. 购买抽取的样品B. 不收取检验费C. 不收取其他任何费用D. 向生产经营者收取检验费

10.我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴-|||-三部分组成。-|||-A.对-|||-B.错

下列有关大蒜素的描述中，错误的是:A. 大蒜主要的风味来自大蒜素B. 大蒜素在生大蒜的含量比熟大蒜高C. 新鲜大蒜中没有大蒜素，只含有蒜氨酸D. 和微波烹调比较，蒸制大蒜会保留更多的大蒜素E. 大蒜提取液能提高机体的抗氧化能力

在我国,标注产地的葡萄酒该产地的葡萄酒含量不低于A. 70%B. 75%C. 80%D. 85%

食品中淀粉含量的测定，酶水解法相对酸水解法的优点是 ()。A. 操作更简便，不需要加热B. 水解速度快C. 特异性高，不会破坏其他成分D. 适用范围广，对所有淀粉都有效

以下属于蒸馏酒的主要世界名酒有：（）A. 白兰地B. 威士忌C. 金酒D. 伏特加E. 朗姆酒

杜松子是哪种酒的主要风味物质?A. 伏特加B. 朗姆酒C. 龙舌兰D. 金酒

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