绿色食品的安全性主要体现在()。A. 通过产地环境和产品质量的两端监测，把住生产源头的环境质量关和消费者直接消费的产品质量关。B. 通过对生产过程的监督管理和指导，把住生产中的投入品关，并控制其他可能产生的危害。C. 减少或完全去除食品产品上的农药残留、兽药残留、食品添加剂残留。D. 将食品中重金属含量、生物自身或生产中自然产生的毒素或有害物质的含量控制到最低程度。

13、临时工作人员、实习人员从事-|||-食品加工制作试用期间,可暂时不-|||-需取得健康证明。() ()-|||-bigcirc 对-|||-bigcirc 错

餐饮接待单位的食谱应当标明主要原料和烹饪方式，需经主办方同意即可更改食谱。A. 正确B. 错误

【单选题】营养质量指数(INQ)是指A. 营养素密度/能量密度B. 能量密度/营养素密度C. 蛋白质含量/蛋白质提供的能量D. 蛋白质提供的能量/蛋白质含量

除了烹煮外，低温的冷冻亦能有效杀灭鱼肉中的寄生虫。（）对 错

7.[判断题]红茶清饮时最好搭配咸味茶食。A. 对B. 错

制作生椰拿铁(冰/标准甜)需添加多少椰浆A. 椰浆至冰杯下线B. 椰浆至冰杯100ml刻度线C. 椰浆至冰杯满杯刻度线D. 椰浆至冰杯上线提交答案

食品总供应商应当设立食品总仓,采用()的方式,确保食品闭环管理,全程安全。A. 统一采购B. 统一查验C. 统一检测D. 统一贮存E. 统一配送F. 统一记录

高危易腐食品在8℃至60℃之间的温度存放，时间应小于（）。。A. 1小时B. 2小时C. 3小时

入网餐饮服务提供者配送有（）等特殊要求食品的，应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。A. 保鲜B. 保温C. 冷藏D. 冷冻

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