14【多选题】关于红茶冲泡，不正确的是（）A. 红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术B. 红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术C. 单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水D. 冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用 100℃的沸水

77.（1.0分）红碎茶小巧,可冲泡2-3次,浸泡3-5分钟。()A. 对B. 错

咖啡鲜果的常见处理方法中,需要发酵的是()。A. 蜜处理法B. 日晒式加工法C. 半水洗法D. 水洗式加工法

手网烘焙不需要准备的工具是()。A. 隔热手套B. 电子秤C. 水泵D. 手网

1.[判断题]炒青绿茶外形一般较粗松，香气滋味较鲜爽。A. 对B. 错

以下哪种行为容易导致食物中毒?A. 食用熟食B. 饭前洗手C. 食用过期食品D. 注意食品卫生

在法国，比较优质的水果是()。A. 香蕉B. 葡萄C. 猕猴桃D. 以上都对

从事食品生产、食品销售、餐饮服务以及食用农产品销售,应当依法取得许可。( )A. 正确B. 错误

10引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（）A. 氨基酸类B. 多酚类化合物C. 生物碱类D. 茶多糖

5【单选题】按干燥方式不同，绿茶有（）三种。A. 炒青、烘青、晒青B. 蒸青、闷青、凉青C. 炒青、蒸青、闷青D. 炒青、晒青、渥青

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