一旦被接受和采用，食品推荐性标准就成为应当遵守的技术基础,并具有法律约束力。A. 正确B. 错误

关于牛乳的酸度描述错误的是A. 新鲜乳的自然酸度为16~18 °TB. 牛乳的总酸度为自然酸度和发酵酸度的总和C. 通过酸度测定可以鉴别原料乳的新鲜度D. 牛乳的酸度是中性偏碱性的

不少消费者在选择食品时会关注其添加剂种类及含量，尽管他们对很多添加剂并不了解，但是配料表成分简单、化学名称成分少，成为他们购买食品的主要考量。事实上，规范使用的食品添加剂本身是安全的，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境里很难找到，食品添加剂被认为是食品工业的标志产物，正因为食品工业的成熟，才让更丰富的食品进入消费者的视野。目前看来，食品安全和添加剂知识科普道阻且长。这段文字意在说明：A. 食品安全和食品添加剂的关系B. 消费者应理性看待食品添加剂C. 食品添加剂是食品工业成熟的标志D. 需要不断加强食品添加剂知识科普

人们对食品的基本要求是__________。

【单选题】原料乳中乳糖的平均百分含量为A. 3.4B. 4.0C. 4.8D. 0.8

以下哪些是食品污染物?A. 重金属B. 食品加工中形成的有害物质C. 农药D. 细菌

在我国,功能性食品的概念大致与()相同。A. 特殊医学用途食品B. 保健食品C. 营养素补充剂D. 滋补品

食物的热效应（即食物的特殊动力作用）使能量消耗增加其本身能量 30%以上的营养素是（）。A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 混合膳食E. 膳食纤维

6.应根据不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划，鼓励做好培训记录。A. 对B. 错

1以下不属于食品品质特性的是A. 可食用性B. 安全性C. 感官品质D. 营养和功能特性

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