食品卫生监督职责的承担者是A. 各级卫生行政部门B. 各级工商管理部门C. 各级技术监督部门D. 各级人民政府E. 各级公安部门

有碍食品安全的疾病有()。A. 霍乱^---^B. 细菌性和阿米巴性痢疾C. 活动性肺结核D. 病毒性肝炎(甲型,戊型)

绿茶中的水溶性色素是构成绿茶汤色的主要物质，它们主要包括（）。A. 黄酮醇B. 花青素C. 黄烷酮D. 黄烷醇

44. 我国食品卫生标准按其适用对象主要分为( )等 A. 食品愿料与产品卫生标准B. 食品添加剂使用卫生标准C. 营养强化剂使用卫生标准

下列膳食搭配中最能体现蛋白质互补作用的一组膳食是()。A. 包子、稀饭B. 麻婆豆腐、青椒炒肉丝、米饭、西红柿鸡蛋汤C. 牛肉面、大饼D. 红焖鸡饭

我国居民碳水化合物的主要来源是()A. 奶类B. 粮谷类,薯类C. 肉类D. 蔬菜,水果E. 坚果类

9,学校食堂中造成交叉污染的常见因素有A. 生,熟食品混存混放B. 熟食品加工工用具及盛装容器混用C. 接触直接入口食品的工具,容器使用前未清洗并消毒

动物香料是属于（）。A. 单离香料B. 天然香料C. 合成香料D. 调和香料

在食品的制作过程中,最容易损失的营养素是()。A. 蛋白质B. 矿物质C. 维生素D. 碳水化合物

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