饮食卫生注意事项()A. 尽量不吃剩饭菜B. 喝生水C. 购买食品注意是否腐败变质D. 不吃霉变的食物

食品生产经营者的风险等级从高到低分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。A. 正确B. 错误

酱香型白酒生产模式中，其主要特点为()。A. 用曲量大B. 高温堆积C. 混蒸混烧D. 糠壳量大E. 低温入池F. 长期贮存

从事下列活动的从业人员应佩戴口罩A. 原料清洗B. 原料初加工C. 餐具清洗D. 拆封预包装食品

由于芳香物质种类和数量的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。答案:错误1.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。( )A. 根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B. 经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C. 帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D. 核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确

冻鱼在冻藏过程中不会发生()变化。A. 干耗B. 变色C. 油脂酸败D. 冰晶缩小,数目增多

为谋取不当利益，故意向原料或食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使用农药、兽药和食品添加剂，故意使用回收食品，或采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品的行为,属于非传统风险。A. 正确B. 错误

凤香型白酒立窖的特点是( )A. 首轮发酵生产B. 只有三甑大楂C. 不出酒D. 只有四甑大楂

巴氏杀菌乳的营养价值高于超高温瞬时杀菌乳。A. 正确B. 错误

膳食中的蛋白质最好以()为主A. 营养物质B. 动物蛋白C. 膳食纤维D. 植物蛋白

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